Описание
Запрошуємо Вас на чайний чемпіонат Tea Masters Cup!
Національний Чемпіонат з приготування чаю відбувається з метою формування високої чайної культури, розвитку професіоналізму та обміну досвідом між спеціалістами, які працюють у сфері громадського харчування, підвищення якості чаю та культури обслуговування у закладах, де споживається чай, а також для популяризації чайної культури серед споживачів.
Органiзатор — чемпіонату торгова марка Teahouse.
Прийняти участь у змаганні може кожен, хто має бажання й відповідний рівень знань і навичок.
____________________________________________
ПРАВИЛА ЧЕМПІОНАТУ
Чемпіонат складаєтся з трьох категорій: Майстерніть заварювання чаю, Майстерність чайної композиції, Майстерність дегустації. Можна обрати будь-яку категорію, дві, або ж прийняти участь в усіх трьох.
____________________________________________
Майстерність заварювання чаю
У цій категорії чайний майстер проявляє свою майстерність в заварюванні і презентації чаю — мається на увазі чай в строгому сенсі, саме рослина роду Camellia Sinensis. Під час презентації, яка повинна тривати не більше 15 хвилин, майстер представляє суддям два чая - свій, майстерний, і організаторський. Другий чай надає на вибір організаційний комітет змагань. Для ознайомлення, підбору і продумування виступу дається 20 хвилин.
Судді оцінюють виступ за такими критеріями: аромат, смак, присмак, техніка, презентація напою, харизматичність учасника і т.д. Тому не забороняються танці, пісні, можна використовувати свою музику і відео.
____________________________________________
Майстерність чайної композиції
У цій категорії чайний Майстер може продемонструвати мистецтво складання композиції — поєднання чаю і легкої закуски. Суть категорії в проявленні гастрономічних здібностей Майстра, його здатність створити унікальне поєднання смаків, яке спроможне вразити уяву.
Презентація композиції має складати 10 хвилин, на підготовку надається також 10 хвилин.
Судді оцінюють виступ за такими критеріями: акуратність композиції, на скільки композиція вражає, на скільки вона ефекта, поєднання смаків, презентація, тиражованість та можливість розвитку ідеї композиції.
____________________________________________
Майстерніть дегустації (Тітестинг)
У цій категорії чайний Майстер демонструє майстерність в тітестингу, тобто уміння точно ідентифікувати представлені на дегустації зразки чаю. При дегустації чистого чаю необхідно точно визначити найменування та сорт чаю.
Змагання по дегустації складається з двох етапів: попередня дегустація і фінальне змагання.
На попередній дегустації учасники ознайомлюються з десятьма різними зразками чаю, всі вони будуть підписані — країна та назва. Задача: запам'ятати їх смакові і ароматичні властивості. При необхідності можна робити відповідні позначки на своєму дегустаційному листі, який видається.
Фінальна частина змагання проходить з використанням лише п'яти зразків чаю, які обираються Головним суддею довільно.
Дегустація триває не більше п'яти хвилин. Якщо чайний Майстер завершує визначення зразків чаю швидше, ніж за 5 хвилин, він піднімає руку і каже «Готовий».
