Описание
Центр Технологий Общественного Питания – технологическая инжиниринговая компания, занятая на рынке общественного питания, пищевых производств более 10 лет.
В штате компании – технологи, фудинженеры, специалисты в области упаковки, оборудования, алгоритмирования и диспетчеерирования производственных процессов, микробиологии и биоинженерии, ITи технологического проектирования.
Офис компании находится в Санкт-Петербурге.
Специализация компании:
- разработка блюд и продуктов на базе технологий: cook&chill, sous-vide, blast chilling, CaPKold, cook&serve, slow cooking, ESL, cook&hold, pausterizing, vacuum packing, retort, sterilization, autoclaving;
- перевод предприятий питания и пищевых производств на технологии увеличенного срока годности полуфабрикатов и готовой продукции без консервантов (ускоренная ферментация, пастеризация, вакуумирование, упаковка в модицифицированной газовой среде (пакеты, флоу-пак, дой-пак, термо-поуч, барьерные лотки, барьерные пакеты и другие);
- индивидуальное обучение технологов общепита и пищевых производств на базе лаборатории в Петербурге,
- технологическое консультирование при запуске новых блюд, продуктов, открытии и реконструкции пищевых производств;
- проектирование и помощь в запуске комбинатов питания, фабрик-кухонь, заготовочных цехов.
Миссия ЦТОП – помощь предприятиям общепита в снижении технологических издержек производства, внедрение программ ресурсосбережения, инновационных технологий, обеспечивающих качество готовой продукции.
ЦТОП основан технологом и фудинженером Федором Сокирянским.
