Описание
Говорят, что есть люди, у которых кофе убегает всегда, и есть те, чей кофе никогда не убежит дальше чашки, да еще и будет украшено сердечком или яблоком, или еще каким-нибудь рисунком. Эти «укротители» кофе называются итальянским словом «бариста». Они знают не только как жарить, молоть, варить кофе и как исправить кафе-машину, но даже используют этот напиток вместо холста. . Искусство разливать молочные реки в кофейных берегах называется Латте-арт. Существует несколько направлений латте-арта одно из самых распространенных - этчинг. В кофе наливают молоко, а потом палочкой или любым другим острым предметом создают рисунок. Фактически это смазывание-смешивание молочной и кофейной пенки-крема, а получаются удивительные вещи. Например, буквально за несколько секунд в вашей чашке появляется сердце. . Можно рисовать не только молочной пенкой, но и непосредственно на кофе (на крема). Тоже очень эффектно. . Яркие, да еще и выпуклые картинки получаются на капучино, используя тертый шоколад, шоколадный сироп и пищевые красители. Джордж Саббадос - координатор австралийского отделения Speciality Coffee - выкладывает ложкой молочную пену, посыпает какао, «дорисовывает» шоколадным сиропом, свое «полотно». Многие называют его «гуру» эспрессо и латте-арт, «духовным» наставником ведущих бариста мира. А на другом конце света живет другой «гуру» - Дэйвид Шомер, владелец компании Espresso Vivace, занимающейся проблемами качества кофе и тренингами для кофейных компаний. Он написал об этом процессе целую книгу. . В России пока не так просто встретить профессионального бариста, но, думаю, через несколько лет эта ситуация изменится. В Москве уже открылись несколько школ, где можно научиться, в том числе, и латте-арту.
В мире есть три классических рисунка яблоко, сердечко и «розетта» (веточка) считается, что их придумал итальянец Луиджи Лупи. У него свой метод приготовления напитка: с добавлением шоколадной пудры в эспрессо для подчеркивания особого контраста рисунка. .
