Описание
ВЕРГУНЫ - основное кондитерское изделие украинской национальной кухни. Заимствовано из тюркской кухни в XVI в. (Русский аналог - "хворост", но приготавливается он более упрощенно, без тех правил, которые установлены в украинской кухне.) Имеет несколько региональных разновидностей: вергуны киевские, львовские, субботинские, конотопские, волын-ские и др., отличающиеся друг от друга разными пропорциями яиц, масла, молока и сахара.
А вот так мы появляемся на свет:
Вергуны
Мука 3 ст., сахар 2 ст. л., дрожжи 30 г, соль, молоко 2 ст., сахарная пудра, подсолнечное масло
Наливть в миску 2 стакан молока, добавить 2 ложки сахара, чуть соли.Отдельно развести 30 гр дрожжей тёплым молоком и вылить в миску. После положить муку, стакана 3, и оставить тесто подойти. Через 3-4 часа достать тесто из миски и вымесить, добавляя муки. Тесто должно быть мягким, не крутым. Потом раскатать корж и вырезать фигурки. Положить на сковородку и на подсолнечном масле жарить. Готовые вергуны обсыпать сахарной пудрой.
Да, как правильно было замечено, самый известный однофамилец - Дми́трий Никола́евич Вергу́н (18 ноября 1871 — 3 сентября 1951) — галицко-русский общественный деятель, филолог, журналист, публицист и поэт; что, согласитесь, само по себе не так уж и плохо :-D. Подробнее здесь: http://uk.wikipedia.org/wiki/Вергун_Петро_Іванович
А еще, как оказалось, соществует достаточно древнее село с замечательным названием ВЕРГУНЫ и расположенно сие прекрасное место в Хорольском районе Полтавской области. Как мне сообщил глубокоуважаемый Google, Известно оно благодаря местной
Рожденственской церкви (1801-1807) и протестами местных жителей 31 октября 2007 г. 8-)
