Расписные пряники в Кеми.

Описание

Архангельские пряники – какие они? Состав и приготовление. Козули — это твердые хрустящие пряники. Они совсем не похожи на мягкие тульские пряники. Это скорее имбирное печенье. И рецепт архангельских пряников очень похож на рецепт имбирного печенья. Но архангельские козули это всегда темные пряники, которые замешиваются на жженом сахаре, в отличие от имбирного печенья, которое часто замешивается на меде или на патоке и не имеет такого выраженного темно-коричневого цвета. Большое количество специй, которые входят в рецепт козуль, придает им неповторимый аромат. У каждой мастерицы свой букет пряностей. В моем рецепте козуль используются корица и гвоздика. Набор продуктов, необходимый для изготовления козуль, очень простой: сахар, вода, мука, яйца, сливочное масло, специи, сода, соль. Но процесс изготовления довольно сложен и требует терпения, потому что тесто готовится долго. Несмотря на общую основу, козули у разных мастериц получаются разными из-за небольших отличий в рецепте: в способе замеса и количестве входящих ингредиентов. Мои козули твердые, но хрупкие – легко откусываются, при намокании тают во рту. Их можно сделать и совсем мягкими, как булочка — достаточно положить их на некоторое время в пакет или герметичный контейнер со свежим хлебом или кусочком яблока. Или еще проще – на 5 сек. в микроволновку