Описание
Мармелад "Леденгская рябинка" Почему так называется? Во первых я из С Им Бабушкина , а оно раньше называлось Усолье Леденгское и санаторий у нас Леденгский , а рябина, потому что вдохновила меня именно красная рябина, из нее никто не варит мармелад. Так и появилась идея сварить мармелад из наших северных дикоросов и трав целебных. Именно натуральный. Для его приготовления я использую выжатый сок ягод, либо отвар , например мятный мармелад готовится на отваре мяты. Красная смородина, морошка, черника варятся на цельной ягоде, они нежные и в процессе готовки сами растворяются. Еще добавляется вода, сахар, нейтральный яблочный пектин и чуть лимонный кислоты, вот и все. Никаких консервантов и ароматизаторов. Мармелад из березового сока готовится без добавления воды. Еще плюс моего мармелада, снижена пропорция содержания сахара в нем почти в два раза от стандартных рекомендуемых рецептов. И он без обкатки в сахаре сверху.
Сейчас у меня почти двадцать видов мармелада: морошка, облепиха, с семенами льна на пареной бруснике в обкатке в льняной муке, тыква, ревень, берёзовый сок, мята, одуванчик, малина, клубника, красная и черноплодная рябины, красная и чёрная смородины, черника, клюква, брусника, калина, боярышник.
